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维生素K，这一脂溶性维生素，在人体健康中扮演着不可或缺的角色，尤其是对于骨骼和心血管健康的维护，更是具有显著的作用。以下将详细阐述维生素K在这两个方面的重要性。

一、维生素K与骨骼健康

1. 促进钙吸收与沉积：

• 维生素K是维持骨骼健康的关键营养素之一。它参与骨骼的新陈代谢，通过激活一种叫做骨钙素（Osteocalcin）的蛋白质，促进钙离子在骨骼中的结合和沉积，从而增强骨骼的强度和密度。

• 对于更年期女性来说，随着雌激素水平的下降，骨质流失加剧，骨质疏松的风险增加。维生素K的补充有助于防止钙质流失，保持骨骼的坚固性。研究显示，长期补充维生素K的女性，骨折风险可降低30%-50%。

2. 维生素K的类型与来源：

• 维生素K1主要存在于绿叶蔬菜中，如菠菜、甘蓝、羽衣甘蓝等，主要作用是凝血。

• 维生素K2则更多存在于发酵食品中，如纳豆、奶酪以及动物肝脏等，它更善于参与骨骼健康的保护。

• 维生素K主要有两种类型：维生素K1（叶绿醌）和维生素K2（甲基萘醌）。两者在功能和来源上略有不同。

二、维生素K与心血管健康

1. 防止血管钙化：

• 维生素K在心血管健康方面的作用同样不可忽视。它能够通过激活基质Gla蛋白（MGP），防止钙质在血管壁上沉积，从而预防血管钙化和动脉粥样硬化的发生。这对于降低心血管疾病的风险具有重要意义。

2. 降低心血管疾病风险：

• 研究表明，维生素K的摄入与心血管疾病的风险呈负相关。即摄入足够的维生素K有助于降低心血管疾病的发生率和死亡率。

三、维生素K的摄取建议

1. 合理饮食：

• 摄取足量的维生素K并不困难，日常饮食中很多常见食品都是很好的来源。绿叶蔬菜、发酵食品和动物肝脏都是维生素K的优质来源。

2. 适量补充：

• 对于无法通过饮食摄取足够维生素K的人群，补充剂是一个方便的选择。但需注意遵循推荐剂量，避免过量摄入可能带来的健康风险。

3. 特定人群关注：

• 更年期女性由于对骨骼和心血管的保护需求增加，应更加关注维生素K的摄入。此外，抗凝药物用户也需谨慎调节维生素K的摄入量，以免干扰药效。

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